Waldorf Astoria Shanghai on the Bund · 58ème Étage
ÉCLAT
Fine Dining · Franco-Asiatique
★★
Michelin
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Waldorf Astoria Shanghai on the Bund · 58ème Étage
Fine Dining · Franco-Asiatique
L'Histoire
Im 58. Stockwerk des Waldorf Astoria verschmelzen zwei Welten: die klassische Präzision der französischen Haute Cuisine und die Tiefe asiatischer Aromenkultur. Panoramafenster rahmen die Skyline Pudongs — die leuchtende Stadt ist das dritte Element jedes Abends.
Executive Chef Anton Voss, in Wien geboren und in Paris verfeinert, trägt seit 12 Jahren einen Michelin-Stern im Revers. Gemeinsam mit Head Chef Lin Wei, einem Sohn Shanghais, entsteht eine Sprache, die weder rein europäisch noch rein asiatisch ist — sondern schlicht ÉCLAT.
La Carte
Entrée I
Pepitakerne · Schnittlauch · Ingwerschaum
Dessert
Himbeer-Compote · Essbare Blüten · Vanilleeis
L'Équipe
Fünf Köche. Fünf Städte. Eine Sprache.
Wien → Paris → Shanghai
Österreicher, ausgebildet in Paris, 12 Jahre Michelin-Erfahrung. Versteht Sauce als Skulptur.
Shanghai
Spezialist für franco-asiatische Fusion. Bringt die Tiefe der Shanghaiküche in europäische Technik.
Paris
Pastry & Fine Dining. Ihre Desserts erzählen Geschichten aus Textur und Temperatur.
Tokyo
Meister von Seafood & Fermentation. Jede Zutat wird auf ihre essbare Seele reduziert.
Florenz
Desserts & Petits Fours. Ihre Kreationen sind das letzte Wort — und das lauteste.
Réservation
Jeder Tisch im ÉCLAT erzählt eine andere Geschichte. Ob Heiratsantrag mit Skyline-Blick, stilles Geschäftsdinner oder ein Geburtstag, der sich anfühlt wie ein Film — wir richten uns nach Ihrem Anlass.
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